¿Qué diferencias hay entre el té Matcha y el té Hojicha?

 🙌 Aunque ambos se pueden encontrar en formato en polvo y provienen de la planta Camellia sinensis, el matcha y el hojicha en polvo son muy diferentes en cultivo, proceso, sabor y propiedades. Te lo explico:

🍵 1. Origen y tipo de hoja

• Matcha:

  • Se elabora a partir de tencha, hojas jóvenes y tiernas de té verde.

  • Se cultivan bajo sombra antes de la cosecha para intensificar el color y los aminoácidos.

• Hojicha (en polvo):

  • Proviene de bancha o sencha, hojas más maduras del té verde.

  • Luego se tuestan a alta temperatura, lo que le da su aroma característico.

🔥 2. Proceso de elaboración

• Matcha:

  • Las hojas se cuecen al vapor, se secan y se muelen en molinos de piedra.

  • No se tuestan → conservan su sabor vegetal y fresco.

• Hojicha:

  • Después de secar, las hojas se tuestan → adquieren un color marrón y aroma tostado.

  • Luego se muelen en polvo fino, similar a matcha.

🎨 3. Color y apariencia

• Matcha: verde brillante, esmeralda.

• Hojicha: marrón claro a oscuro, debido al tostado.

👅 4. Sabor

• Matcha:

  • Vegetal, herbáceo, con dulzor umami.

  • Puede tener un ligero amargor según la calidad.

• Hojicha:

  • Suave, tostado, con notas a cacao, café o frutos secos.

  • Muy poco amargo, sabor más ligero y reconfortante.

⚡ 5. Cafeína

• Matcha: alto en cafeína (energizante, nivel similar a un café suave).

• Hojicha: bajo en cafeína (apto para la tarde o noche, incluso para niños).

💡 6. Usos

• Matcha: ceremonias del té, lattes, repostería, batidos.

• Hojicha en polvo: lattes suaves, helados, postres con sabor tostado, alternativa menos estimulante al matcha.

✅ En resumen:
El matcha es un té verde vibrante, con mucho umami y cafeína, mientras que el hojicha en polvo es un té tostado, marrón, con sabor suave y cálido, y muy poca cafeína.

Aspecto	Matcha	Hojicha en polvo

Tipo de hoja

Tencha (hojas jóvenes y tiernas, cultivadas a la sombra)

Bancha o sencha (hojas más maduras)

Proceso

Vaporizado, secado y molido en molinos de piedra. No se tuesta.

Secado y posteriormente tostado. Luego molido en polvo fino.

Color

Verde brillante, esmeralda

Marrón claro a oscuro

Sabor

Vegetal, umami, con ligero amargor según calidad

Suave, tostado, con notas de cacao o café, poco amargo

Cafeína

Alto contenido de cafeína (energizante)

Bajo contenido de cafeína (apto para la tarde o noche)

Usos principales

Ceremonias, lattes, repostería, batidos

Lattes suaves, postres, helados, alternativa ligera al matcha